Aujourd’hui encore je lis et j’entends beaucoup de choses sur le sel et je pense qu’il est grandement l’heure de faire une petite mise au point.

Pourquoi le sel, l’un des composants les plus essentiels de notre corps, est-il autant démonisé ?

A y regarder de plus près, il est évident que le sel naturel non raffiné est en fait un trésor nutritionnel, et que les régimes à basse teneur en sel sont en fait nocifs pour notre santé.

Voyons comment nous considérions le sel il y a des milliers d’années :

Les Anciens Romains l’utilisaient en guise de salaire (vous remarquerez l’étymologie commune entre « sel » et « sal-aire »). Les anciens explorateurs échangeaient un kg d’or contre un kg de sel, au même prix. Ils savaient à quel point ce minéral est précieux et c’est pourquoi il était tellement valorisé.

1.     Les fonctions essentielles vitales du sel

- Le sel est un composant majeur du plasma sanguin. Il joue un rôle primordial dans les fluides lymphatiques, les fluides extra-cellulaires et le liquide amniotique.

- Le sel est crucial pour transporter les nutriments dans et en dehors des cellules

- Le sel aide à gérer et réguler la pression artérielle

- Le sel aide à augmenter les cellules gliales dans le cerveau. Ces cellules sont responsables de la pensée créative et de la planification long terme

- Le sel est essentiel pour une bonne communication entre le cerveau et les muscles. Il permet de bouger « sur demande » à travers les échanges d’ions Sodium / Potassium

2.     Différence entre le sel blanc de table et le sel naturel non raffiné

Aujourd’hui, plus de 80% du sel consommé en moyenne aux Etats-Unis est issu des produits industriels transformés. Ceci n’est pas une bonne nouvelle, étant donné que ce sel n’a rien à voir avec le sel naturel non raffiné, qui, lui, présente de nombreux bénéfices.

Le sel de table, et le sel utilisé dans les plats industriels/transformés, contient près de 98% de chlorure de sodium. Le reste – 2% - est fait de composants chimiques nocifs créés en laboratoire tels que des absorbants d’humidité, parfois de l’iodine, des agents anti-agglomérants, du ferrocyanide, de l’aluminosilicate et même du fluoride que l’on sait aujourd’hui toxique…

Et puis, il y a le sel naturel non raffiné., qui, pour un même volume, contient juste 84% de chlorure de sodium/ Les 16% restants sont des minéraux naturellement présents, ainsi que des oligo-minéraux tels que du silicium, du phosphore, du vanadium, du sulfate, du magnésium, du calcium, du potassium, du bicarbonate, du strontium… Cela montre bien à quel point ce sel est plus riche nutritionnellement parlant.

Qu’en est-il du sel rose d’Himalaya ?

Ce sel a été formé par les fossiles marins d’Asie il y a plus de 250 millions d’années 5Chine, Népal, Myanmar, Pakistan, Bhoutan, Afghanistan, Inde).

Ce sel est extrêmement pur, ne contient pas de métaux lourds et ne contient pas de toxines industrielles parce qu’il est protégé par une couche protectrice de lave depuis des millions d’années, le temps durant lequel les sels de la mer ont cristallisé. Beaucoup d’experts disent aujourd’hui que c’est le sel le plus pur sur Terre.

Sa couleur naturelle rose/rouge/blanche est due à sa haute teneur en minéraux (plus de 84) et en fer.

Il est extrait à la main et pour cela il est très peu transformé. C’est pourquoi c’est une source riche nutritionnellement pour le corps.

Comme vous pouvez le comprendre, le sel de table et le sel naturel non raffiné ont très peu de points communs.

3.     Alors d’où provient le mythe du « mauvais sel » ?

La démonisation du sel a commencé suite à une étude dans les années 90. Cette étude relia la consommation de sel à l’hypertension. Ils comparèrent la pression artérielle de personnes suivant un régime à teneur en sel basse, avec d’autres suivant un régime plus « moyen » avec plus de sel (souvent provenant de produits transformés ou industriels).
Ce qu’ils ont omis, c’est que le régime en teneur en sel basse était essentiellement bas en SUCRE, et plus particulièrement, bas en fructose. Les conclusions précipitées ont relié la diminution de l’hypertension à la teneur basse en sel, et ont complètement mis de côté le fait que la teneur en sucre était elle-même drastiquement plus basse. Conséquence ? Une conclusion infondée et trompeuse.

Aujourd’hui, nous savons que l’une des principales causes d’hypertension est la consommation excessive de sucre, et plus particulièrement de fructose. Accuser le sel à la place du sucre dans cette étude a engendré beaucoup d’années de mésinformation. Il est temps de rétablir la vérité.

Les dénominateurs communs entre l’obésité, le diabète de type 2, la goutte, les maladies cardiovasculaires et les accidents vasculaires cérébraux sont l’hypertension et la résistance à l’insuline. Et on sait que la cause première est le sucre.

4.     Des niveaux en sodium trop bas peuvent être dangereux

Des niveaux trop bas en sodium peuvent être potentiellement dangereuses à la santé. C’est une condition appelée l’hyponatrémie.

Le sodium est un électrolyte responsable de beaucoup de procédés biologiques critiques. Quand les niveaux de sodium dans le sang sont trop bas, la quantité de fluide augmente et les cellules commencent à enfler.

Les principales raisons pour un niveau en sel si bas sont : des médicaments, une déshydratation, une consommation excessive d’eau durant des activités sportives, mais aussi certaines maladies (du foie, des reins ou de la thyroïde…).

Les hormones sexuelles féminines ont un grand impact sur la capacité du corps à réguler les niveaux de sodium. C’est pourquoi les femmes en pré- ou post-ménopause ont un plus grand risque d’hyponatrémie, ce qui peut également endommager les fonctions cérébrales en particulier.  

En ce qui concerne les personnes âgées, une étude a montré que parmi les personnes avec de larges fractures osseuses, le nombre de cas d’hyponatrémie était plus du double comparé aux personnes sans fractures. Cela montre qu’un bon taux de sel est essentiel, d’autant plus pour les personnes âgées.

5.     Les bénéfices du sel naturel non raffiné

Voici une liste (non exhaustive) des bénéfices du sel naturel non raffiné, ainsi que du sel rose d’Himalaya :

-        Aide à améliorer l’absorption des nutriments de la nourriture à travers les parois intestinales

-        Aide à diminuer les risques de calculs rénaux et biliaires

-        Aide à stimuler la circulation et diminuer la tension artérielle

-        Aide à améliorer la santé des os

-        Aide à réguler le pH, prévenant ainsi certaines maladies et normalisant les niveaux d’énergie

-        Aide à soulager les crampes musculaires

-        Aide à équilibrer le sommeil, les niveaux de taux de sucre sanguin et la santé cardiovasculaire

-        Aide à soutenir les glandes surrénales, équilibrant ainsi des dizaines d’hormones vitales

6.     L’importance du ratio Potassium / Sodium

Ce ratio est finalement ce qui compte le plus. Il joue un rôle essentiel dans la prévention de :

-        Maladies cardiovasculaires

-        Ostéoporose

-        Cataractes

-        Ulcère et cancer de l’estomac

-        Polyarthrite rhumatoïde

Le ratio de nos Ancêtres Anciens était de 16 approx. (11000 mg de Potassium pour 700mg de Sodium). Aujourd’hui, en se basant sur le régime moderne moyen, ce ratio est littéralement inversé. Ceci est principalement dû à la quantité de plats industriels/préparés et la quantité de sel de table raffiné consommés quotidiennement.

Il n’y a pas de secret: manger des produits frais, entiers, non industrialisés (de la vraie nourriture en fait), bio, vous permettra d’avoir une nutrition optimale, et vous aidera à équilibrer ce ratio primordial.

Le potassium joue un rôle primordial pour la masse osseuse, le système nerveux, les fonctions musculaires, les glandes surrénales…

Les aliments les plus riches en potassium sont :

-        Les pommes de terre cuites (attention à ne pas en abuser, elles ont tendance à augmenter la résistance à l’insuline)

-        Les haricots de Lima

-        Les potirons ou courges

-        Les épinards cuits

-        Les brocolis, choux de Bruxelles

-        Les avocats

-        Les asperges

CONCLUSION :

Comme je le dis souvent… Ayez confiance en Dame Nature.

Le sel naturel non raffiné est BON et même ESSENTIEL à votre santé en général. Aujourd’hui, le sel rose d’Himalaya est le plus pur et le plus riche en minéraux que l’on puisse trouver. Ne sous-estimez pas combien votre corps en a besoin, surtout si vous êtes fatigué ou si vous vous sentez faible en général.

CONCLUSION:

As I said a lot of times already….. TRUST NATURE.

Natural Unrefined Salt is GOOD and even ESSENTIAL for your overall health. Today, Pink Himalayan salt is the purest and the most mineral-dense you can find. Don’t underestimate how much your body needs it, especially if you are chronically fatigued and feeling weak in general.

Ajouter une pincée de sel dans votre bouteille d’eau est toujours une bonne idée. Cela vous permet d’augmenter le contenu minéral de votre eau.

Pour garder un ratio Potassium / Sodium équilibré, évitez tout aliment industriel/ transformé et choisissez plutôt les aliments frais, entiers, riches en nutriments. Variez votre alimentation et multipliez les saveurs pour élargir les types de nutriments que vous absorberez.

Comme vous aurez compris, évitez tous les ingrédients chimiques et toxiques produits en laboratoire. Les « aliments » ultra-transformés sont souvent riches en sel de table blanc et sont à bannir. Faites le bon choix. La balle est dans votre camp.

Merci de me lire,

Santé et Amour,

Stephanie